避风塘香辣虾

材料：虾15个，生菜叶子（用来装饰），盐
避风塘调料：蒜6个，小红椒1个（爱吃辣的可多放），面包粉4大勺，椒盐1勺，葱白，葱花，料酒个少许

做法：
1．虾减去虾须和虾头上的那根尖刺，洗净后，用剪刀分别在虾背和虾肚开片，拉去肠线，用细盐撒在虾身上使入味。
2．油锅烧旺，将开背虾投入油锅中大火炸，至虾壳呈松脆状、虾背爆开时，捞出虾，沥干油；
3．油锅留少量油，将切碎的蒜末入油锅煸炸，待蒜粒呈金黄色且有蒜香飘出时，捞出蒜末在碗中与面包粉末拌匀；4．红辣椒半个切小丁，葱白切小丁，均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的虾，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，倒入蒜粒面包粉翻炒，使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在虾身上后，关火，撒葱花后即可装盆。