Susana Foo Salad Dressing

2大勺新榨橄榄油 （extra virgin olive oil）；1小勺新鲜蒜末；1大勺无皮生姜丝；2大勺葡萄醋(balsamic vinegar); 2大勺酱油

注：这个沙拉汁用的醋很重要，一定要用balsamic vinegar，而且用越高级的做成品的味道越香。千万不要用平时做中菜的老陈醋等来做。我试过，成品很杯具，不香且酸得掉牙。

我这次用冷冻的带皮姜末，按原方应该用削了皮的姜丝，味道差不太多，但用姜丝口感更好。

做法：

小汤锅中火烧热，加油，加入蒜末，炸到蒜末变黄, 2-3 分钟即可


关火，用搅拌器(whisk)边倒入醋和酱油边搅动，这时会看到锅里起泡，扑鼻而来的是久挥不去的香味


把锅移开热炉子，加入姜丝拌好，冷却后拌沙拉吃

这个沙拉汁一次可以多做些，放入冰箱保存1－2星期

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Tomato Meat Sauce

Ingredients
2 pounds lean ground beef
1 tablespoon minced garlic
Salt and freshly ground black pepper
1/8 cup vegetable oil
1/4 cup diced onions
1 (29-ounce) can tomato puree
2 (12-ounce) cans tomato paste
1 (15-ounce) can crushed tomatoes
1 tablespoon beef base
1 tablespoon chicken base
1/2 cup grated Parmesan
1 teaspoon garlic salt
1 teaspoon freshly ground black pepper
1 teaspoon dried basil
1 teaspoon chopped parsley leaves
Directions
Brown ground beef with minced garlic and salt and pepper, to taste. Drain ground beef and set aside.

Place oil and onions in a saucepan and saute on high heat until soft. Add all cans of tomato products. Fill the tomato puree can with hot water and dissolve beef and chicken base in this water. Add this water and base mixture to saucepan. Add all other ingredients and heat through. Once hot, add the browned ground beef and simmer on low heat for approximately 1 hour, stirring occasionally.

Serve over your favorite pasta -- enjoy!!!!

鸡辣椒

原料：
主料：糍粑辣椒100克，鸡腿肉250克，油50克
调味料：盐，糖，适量的鸡精


制作方法：
1，制作糍粑辣椒。干红辣椒用热水泡半个小时左右.把浸泡好了的辣椒和去皮的姜、蒜放入Food Processor中打碎。姜和蒜的比例可以自己掌握。由于用Food Processor打的辣椒没有经过碾磨，粘度不够，所以我都要把打过的辣椒再放入石臼中再捶一会儿。这一步不是必要的，只是能够提高一下品质而已。
2，鸡腿去骨后切成小块，太大水分挥发慢，需要熬制的时间比较长。
3，炒辣椒：在锅中放入油，开大火将油烧热，然后关火，等到油变温后开中强火，再放入糍粑辣椒进行翻炒。
4，下鸡快：等到糍粑辣椒冒小泡泡后，就可以加入切好的小鸡块，进行翻炒。
5，熬制鸡辣椒：鸡快和辣椒混合均匀后，把火调节到中火。让它们渐渐散发鸡肉和辣椒的水分，慢慢进行熬制。在下鸡快五分钟的时候可以放入盐和糖。一定要定期的进行翻炒，尤其在后期，防止辣椒被炒糊。
6，等到鸡肉变干后，加入鸡精翻炒几下就可以起锅了。
7，等到鸡辣椒完全凉透以后，装在瓶子中，可以保存一个月甚至数个月

老恐龙" 的贵州糟辣椒做法

我用的材料是: 10安士新鮮辣椒 1安士子薑 蒜頭1安士 1安士鹽

把全部材料洗干淨,拿出后院吹干.

干了之后把綠色的茎拿掉.

先把子薑和蒜頭用攪拌器打碎.

把辣椒放下打碎,加鹽再打碎即成

成品,放在雪箱可保持1年.

十斤辣子3-4两高度白酒.放入酒后不容坏.

http://www.tianya.cn/techforum/content/96/579653.shtml