三个贵州人的馋骨头

http://8ok.com/bbs/200910/cook/35969.shtml

原料：

主料：排骨，绿尖椒，红尖椒（可用干红辣椒节代替），原味雪菜，花生米

调味料：蒜，盐，糖，老干妈豆豉，芝麻，嫩肉粉，淀粉，腐乳汁，鸡精

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制作方法：

1，排骨洗净切成长件，用嫩肉粉腌一个小时后，再次冲洗干净。

2，把蒜捣成蒜汁，把蒜汁倒入排骨中再次腌一天

3，第二天取出腌好的排骨，如果有蒜泥把蒜泥冲洗干净。

4，把适量的糖，盐和腐乳汁调和成调料，均匀抹在排骨上，然后拍上适量的淀粉。

5，锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟成金黄后，捞起装盘。

6，利用炸完排骨的油，把花生米炸香待用。

7，制作浇头：取油锅放入适量的油，先将切碎的红绿尖椒爆香，再放入雪菜，老干妈豆豉，芝麻，盐，酱，糖，鸡精和芝麻。起锅前把炸香的花生米倒入其中搅拌均匀即可。

8，把制作好的浇头浇在炸好的排骨上就可上桌了。