奶油炸糕

原料：（制40块）
鸡蛋 一斤
奶油二两
上白面粉一斤
香兰素（编者一休按：即香草精）
白糖四两
花生油三斤

制法：


锅内倒入凉水一斤， 置旺火上烧开后， 改用微火。 随即加入面粉迅速搅拌。 直到面粉由白色变为灰白色。 而且不沾手时， 取出稍晾即成烫面。

白糖二两用温水五两化成糖水。 香兰素用温水一钱溶解

把鸡蛋磕入碗内搅匀。 分三，四次加入温凉的烫面中。 每加一次蛋液就搅拌一次。 在最后加蛋液时加奶油， 糖水和香兰素.

花生油烧冒烟时改小火，把面团揪成小球， 扔锅里， 炸金黄色捞出来， 撒糖面儿.（这个谱子写得忒啰嗦，最后这段是我给简略的）

大概意思掌握就行了。

书上说: 此小吃呈圆球形, 外裹一层白糖如挂一层霜, 白中透黄, 外焦里嫩, 香气馥郁, 营养丰富, 易于消化.