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Sunday, October 4, 2009
糖醋排骨
做法:小排骨1.5磅。洗净切块,飞水。
飞水后用热水冲干净,稍稍晾干。热油,到8分热的时候,下排骨炒。等排骨稍稍变色,下葱,姜,黄酒继续煸炒。
等葱姜变色之后,倒热水,没过排骨。加两勺生抽,两勺白糖,一点老抽,中小火煮30分钟后,加两勺镇江香醋。继续用中小火煮20分钟,开大火收汁。快干的时候,加一勺淀粉水勾芡,盛盘。注意:生抽,糖和香醋的比例是1:1:1.老抽只要一瓶盖,够上色就行了。
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