香糯软滑的椰香紫薯糯米糍

做法很简单：
1. 大紫薯一个去皮煮熟，碾碎成紫薯茸。
2. 紫薯茸中加入一杯糯米粉，三分之一杯糖，适量的牛奶直到抓捏均匀成团。
3. 紫薯团装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。
4. 用勺子取熟的紫薯糯米面团，放在涂了少量玉米油的保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。

重点要介绍的是我自己制作的绿豆沙，以前做小点心都是买现成的红豆沙或莲蓉，这回自己成功制作绿豆沙，尝一下觉得香甜细腻，顿时觉得自己很强大。头一回做没经验，竟然做了满满的大半锅，冷冻了好几包，接下来几周的小点心都有料了。

去皮绿豆一袋400克冲洗一下，水2杯，糖1杯，生粉2大匙，玉米油1/3杯。锅内放水2杯和洗净的去皮绿豆，开大火煮至滚，调小火煮25分钟。调中火煮至水快干。然后加入糖1杯和生粉2大匙，不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加2料中的油，炒到馅成团即可。