韩国粉丝拌菜

1. 韩国粉丝，不用泡水，直接烧一锅开水，水开后粉丝放下去煮，稍微搅拌让它不粘
锅，然后由着它去煮10分钟。捞出来冷水冲，沥干水待用。

2. 木耳、香菇泡水发起来，胡萝卜切丝，青椒切丝，还有洗净的小蘑菇，然后分别炒
熟（同事说主要是不要让蔬菜们相互染了颜色，主要是胡萝卜），当然炒这些蔬菜的过
程中药放盐调味。

3. 干净的锅，开中小火，放一点油（我用橄榄油，貌似健康一点），把沥水的粉丝放
进去，再放点麻油（个人喜欢了，提香，有不喜欢麻油的同学可以一开始多放点油就行
了），搅拌，放棕糖、酱油（生抽，老抽的话颜色太重），搅拌，放刚才炒好的菜，搅
拌，放roast sesame seed、香菜搅拌。（依据个人口味还可以放一点黑胡椒粉）整个
从粉丝进锅，搅拌，到出锅的时间大概是10分钟。就可以吃了，好吃！！

BTW，我以前没有用棕糖，粉丝颜色就很不好看，放在开中小火的锅里搅可以使粉丝水分收
干一点，口感好。炒蔬菜的时候我懒，除了胡萝卜，其他我都一起炒的，也可以放其他
自己喜欢的蔬菜，但不能用豆芽这样容易出水的，我试过，很失败。食肉动物还可以放
肉丝，韩国同事推荐要用牛肉，我用过猪里脊和海鲜，都不错。

add spinach for green color, add 蛋饼丝 for yellow color

韩国泡菜

先把白菜洗净沥水，用盐腌5小时，大概4个TB的的盐吧，这个自己掌握。

关键在这，一颗白菜的调料是：
1个TB的香油（芝麻油），
2个TB的糖
3个TB的粗辣椒份
4个TB的细辣椒粉（怕辣的可少放点，3个TB就行了）
少许HONDASHI，是一种日本味之素，我用它代替味精或鸡精。

不要忘了葱姜蒜哈

一起调好，是这样的。和腌过的白菜伴在一起

绝巧是把瓶子倒放一晚上，不需要放冰箱

第二天早上就放进FRIDGE

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200911&postID=16162

绿豆年糕

1. 绿豆半杯， 水一杯半， 大火烧开转小火， 煮到绿豆开花， 放凉，滗干待用。 滗出来的绿豆汤不要倒掉， 当水喝清热解毒。

2. 一包糯米粉， 三个鸡蛋， 一杯油， 两杯牛奶， 一小勺Baking Soda， 糖适量， 一并放在容器里和匀。

3. 把1料轻轻拌入2料中，倒入喷过油的烤盘， 进烤箱350度烤50-55分钟就好了。

匆忙中没来得及拍照， 下次做了再补上。

巧剥栗子皮

在栗子皮上划十字—是啊，这一关还是省不掉。
2。栗子放到碗里，碗里加水，没过栗子，放到微波炉里打，用“high power”，电视上说要打7分钟。
3。之后，应该就是连里面那层软皮都会脱离，稍微一弄就皮肉分离了。

这个方法最重要是一次解决了里面的软皮，栗子本身的甜味也不会失掉。剥好的栗子放到冰箱冷藏室储存，可以吃一年呢！

麻辣牛肉干

牛肉干的方子， ZT from陈松如的<<正宗川菜160种>>1994年版。

用料: 鲜牛肉2500克，干辣椒面75克， 花椒面20克， 整花椒5克， 整姜50克， 姜末(切碎)25克， 葱段50克， 酱油150克， 盐30克， 料酒100克， 白糖75克， 红油辣椒100克， 熟芝麻50克， 味精5克， 香油50克， 花生油， 清汤各适量。


制法: (1)牛肉切成500克重的块，放入清水锅内烧开， 打尽浮沫， 加入拍破的整姜和切好的葱段， 整花椒用微火煮断生捞起， 晾凉后切成二粗丝。
(2)锅内油烧至六成热， 放入 牛肉丝， 炸干水分， 铲起。
(3)用锅内余油， 下干辣椒面， 姜末，微火炒出红色后加汤， 放入 牛肉丝(汤要淹过牛肉丝)， 加盐， 酱油， 白糖， 料酒， 烧开后移至微火慢煨。
(4)要勤翻锅， 尤其在汤要干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精，香油， 红油， 调匀， 起锅装盘， 撒上花椒面， 熟芝麻， 拌匀即成。

避风塘香辣虾

材料：虾15个，生菜叶子（用来装饰），盐
避风塘调料：蒜6个，小红椒1个（爱吃辣的可多放），面包粉4大勺，椒盐1勺，葱白，葱花，料酒个少许

做法：
1．虾减去虾须和虾头上的那根尖刺，洗净后，用剪刀分别在虾背和虾肚开片，拉去肠线，用细盐撒在虾身上使入味。
2．油锅烧旺，将开背虾投入油锅中大火炸，至虾壳呈松脆状、虾背爆开时，捞出虾，沥干油；
3．油锅留少量油，将切碎的蒜末入油锅煸炸，待蒜粒呈金黄色且有蒜香飘出时，捞出蒜末在碗中与面包粉末拌匀；4．红辣椒半个切小丁，葱白切小丁，均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的虾，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，倒入蒜粒面包粉翻炒，使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在虾身上后，关火，撒葱花后即可装盆。

Wonton Wrapper

4杯高筋面粉

1又1/4杯水

1小勺盐（teaspoon）


以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2 号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小