红烧鱼

材料：

黄花鱼一条（大约600gms）
姜一块切片
蒜两瓣切片
葱两根，切段
辣椒干 4-5只（optional）
料酒1/4 杯
老抽 1 tsp
酱油 1 tbsp
糖少许

把鱼清理干净，材料准备好。

先把鱼两面煎香

然后把煎鱼的油盛出，留下大约一大匙，把姜葱蒜倒入煸炒，一分钟后加入辣椒干，然后加入料酒，半杯水，老抽酱油和糖煮滚，把煎好的鱼倒入煮大约3分钟，然后翻面，再煮两分钟。

然后把鱼捞出来，把汤汁收浓，喜欢打芡的朋友可以打薄芡。

把收浓的汤汁淋上，就好啦。。

牛肉丝

(1) 先说腌牛肉，将牛肉切成丝，先放小小精盐、胡椒面和小苏打，用手抓至起粘性，如果觉得较干，就用湿淀粉（先用淀粉兑水抓匀），如果抓出来较湿，就直接用干淀粉，再放入菜油、料酒，再抓匀，最好提早腌好放半个小时左右；

(2) 热锅冷油，放少少姜丝起锅，再倒入牛肉丝，迅速兜匀，断生即上锅，备用；

这种方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放盐放生抽腌

Peach & Berry Cobbler

INGREDIENTS (Nutrition)
4 cups fresh peaches - peeled, pitted and sliced
1 cup fresh raspberries
3/4 cup white sugar
3 tablespoons all-purpose flour
1 teaspoon ground cinnamon
2 (9 inch) pie crusts
2 tablespoons butter, softened and cut into pieces
1 tablespoon coarse granulated sugar

DIRECTIONS
Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
Place peaches and berries in a colander for about 15 minutes to drain any excess fluid , then transfer to a large bowl. Gently toss with sugar, flour, and cinnamon. Transfer to a pie crust. Dot with butter, and top with remaining crust. Cut vents in top crust, and sprinkle with coarse sugar.
Bake 45 minutes in the preheated oven, until crust is golden brown.

大盘鸡

1.净鸡1只，洗净剁成小块备用


2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2—3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用


3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求


4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的


5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙


6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许


7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢


接下来：

　1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出


　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……


　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。


　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。


　　5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了


　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢


　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧


　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……

红烧肉方子

（1）高压锅内放少许油，等油微热的话放入肉（以下是1lb肉左右的量，如果是五花肉的话，不用放油，如果是costco买的boneless country rib最好放点油），快火煸炒几分钟。

（2）锅里加酒（2 table spoon左右)，生抽（到够咸），加块姜，加3 table spoon水（千万别多）。

（3）以上调料烧开后盖盖，等大火高压锅上气后改中小火，上气后只需烧10分钟肉就好了（带皮五花肉烧15分钟左右）。

（4）用冷水冲几秒钟，高压锅的气就放好了。将盖子打开，继续用火收汁，收汁前加1 table spoon醋，3 teaspoon糖，几段葱，翻炒3-5分钟到汤汁收干就可以出锅了

韭菜盒子秘方

首先，要颌面。这个面比较讲究，需要三分之二的烫面，三分之一的冷水和面。我先烧一壶水，把三分之二的面用滚开的水搅拌，放凉；再用冷水颌另那三分之一的面，将烫面和冷水和的面混合之后，揉好。用保鲜纸包好后，放在室温下饧面，大约需要一个小时左右的时间饧面。

利用饧面的时间，准备馅子。如果有自家种的韭菜最好，没有自家种的韭菜也没关系，买的韭菜也行。把韭菜清洗好之后，切成小段，备用。

打几个鸡蛋，视家庭人口数目而定。鸡蛋液里放一点盐，搅拌均匀后，在烧热的锅里多放一些油，将搅拌均匀的鸡蛋炒熟，炒鸡蛋时需要快速搅拌，让鸡蛋的颗粒形成得比较小。如果鸡蛋颗粒太大，可以用刀剁一下。

把洗净剥壳后的老虎虾或者质量上好的白虾，切成小颗粒（不要太小）后用生粉和姜末拌匀，再用油炒熟。我喜欢多放些虾，这样就不用放猪肉末了。

把韭菜，鸡蛋和虾拌在一起，稍稍放些盐。注意，鸡蛋和虾里已经放过盐了，韭菜本身就有咸味，所以放盐时要特别小心，不要放多了盐。不过如果您的口味重的话，你可以多放些盐。炒鸡蛋和虾的时候已经放了很多油，所以拌馅子时不用再放油了。

馅子准备好了，面也应该饧好了。这时就可以包韭菜盒子了。

告诉大家一个小秘密哈。我的一个朋友在一个点心铺里包了几年的饺子。她告诉我，饧好的面不用再揉了。我现在只把饧好的面搓成长条，用刀切成一小节一小节，擀皮，包上馅，就成了。

最后一道工序就是煎韭菜盒子。用中火开始，逐渐调校火候，火太大容易煎焦韭菜盒子，太小煎不黄，所以火候很重要。这里也有一个小秘密。先把锅烧热了，放一点油，把韭菜盒子放在锅内后，在锅里加些水，然后快速盖上锅盖，让水蒸汽将韭菜盒子焖熟。听着韭菜盒子在锅里滋滋叫的时候，把锅盖揭开后，将韭菜盒子两面煎黄之后，就可以起锅了。我的小秘密就是煎锅贴或韭菜盒子时用水把他们焖熟之后，再将他们煎黄，这样的煎锅贴和韭菜盒子的方式，省时省事。你可以一边煎韭菜盒子一边包新的韭菜盒子，只要一个钟头我就可以包出和煎好四五十个韭菜盒子。

椒盐干煎杭椒鸡

材料(如图1)：
鸡翅根1盒，约8个左右。
小杭椒一盒，约20个左右
蒜片少许

调味料：
料酒，盐，糖，椒盐粉

做法：
1.鸡翅根切块，加料酒，盐，糖抓匀放置1－2个小时
2.平地煎锅里到一点点油(鸡块会出油，所以一点点就可以)，中小火把鸡块煎到表面金黄(如图2)，然后用吸油纸吸去多余油份(如图3)
3.小杭椒去蒂，放入煎锅里煎到表皮有些粥捞出(如图4)，蒜片也煎到有些焦脆捞出(如图5)
4.然后把鸡块，杭椒放一起，撒上焦脆的蒜片和1小勺椒盐粉拌匀即可(如图6)