一.干料制作及用途:
比例为七份红糖(Brown Sugar )
两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
三样混拌均匀,排骨分切成两半,
撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上(
最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水,
混拌均匀成汁待用.
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
三.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)
最大特点是连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软.
蜜汁可口.
Saturday, November 14, 2009
可乐饼 (Potato Pancake)
做法：
1、土豆削皮蒸熟碾烂成豆泥。
2、洋葱切碎和肉末混炒，用生抽、盐调味。
3、1和2混合，放入少许盐和胡椒粉调味。
4、将3搓成小圆饼，粘一层干粉，再裹一层蛋液，最后粘面包粉。
1、土豆削皮蒸熟碾烂成豆泥。
2、洋葱切碎和肉末混炒，用生抽、盐调味。
3、1和2混合，放入少许盐和胡椒粉调味。
4、将3搓成小圆饼，粘一层干粉，再裹一层蛋液，最后粘面包粉。
Friday, November 13, 2009
三个贵州人的馋骨头
http://8ok.com/bbs/200910/cook/35969.shtml
原料：
主料：排骨，绿尖椒，红尖椒（可用干红辣椒节代替），原味雪菜，花生米
调味料：蒜，盐，糖，老干妈豆豉，芝麻，嫩肉粉，淀粉，腐乳汁，鸡精
如果图片显示有问题，可以点击这里
制作方法：
1，排骨洗净切成长件，用嫩肉粉腌一个小时后，再次冲洗干净。
2，把蒜捣成蒜汁，把蒜汁倒入排骨中再次腌一天
3，第二天取出腌好的排骨，如果有蒜泥把蒜泥冲洗干净。
4，把适量的糖，盐和腐乳汁调和成调料，均匀抹在排骨上，然后拍上适量的淀粉。
5，锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟成金黄后，捞起装盘。
6，利用炸完排骨的油，把花生米炸香待用。
7，制作浇头：取油锅放入适量的油，先将切碎的红绿尖椒爆香，再放入雪菜，老干妈豆豉，芝麻，盐，酱，糖，鸡精和芝麻。起锅前把炸香的花生米倒入其中搅拌均匀即可。
8，把制作好的浇头浇在炸好的排骨上就可上桌了。
原料：
主料：排骨，绿尖椒，红尖椒（可用干红辣椒节代替），原味雪菜，花生米
调味料：蒜，盐，糖，老干妈豆豉，芝麻，嫩肉粉，淀粉，腐乳汁，鸡精
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制作方法：
1，排骨洗净切成长件，用嫩肉粉腌一个小时后，再次冲洗干净。
2，把蒜捣成蒜汁，把蒜汁倒入排骨中再次腌一天
3，第二天取出腌好的排骨，如果有蒜泥把蒜泥冲洗干净。
4，把适量的糖，盐和腐乳汁调和成调料，均匀抹在排骨上，然后拍上适量的淀粉。
5，锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟成金黄后，捞起装盘。
6，利用炸完排骨的油，把花生米炸香待用。
7，制作浇头：取油锅放入适量的油，先将切碎的红绿尖椒爆香，再放入雪菜，老干妈豆豉，芝麻，盐，酱，糖，鸡精和芝麻。起锅前把炸香的花生米倒入其中搅拌均匀即可。
8，把制作好的浇头浇在炸好的排骨上就可上桌了。
Sweet Dinner Roll
Ingredients
1/2 cup warm water (110 degrees F/45 degrees C)
1/2 cup warm milk
1 egg
1/3 cup butter, softened
1/3 cup white sugar
1 teaspoon salt
3 3/4 cups all-purpose flour
1 (.25 ounce) package active dry yeast
1/4 cup butter, softened
Directions
1.Place water, milk, egg, 1/3 cup butter, sugar, salt, flour and yeast in the pan of the bread machine in the order recommended by the manufacturer. Select Dough/Knead and First Rise Cycle; press Start.
2.When cycle finishes, turn dough out onto a lightly floured surface. Divide dough in half. Roll each half into a 12 inch circle, spread 1/4 cup softened butter over entire round. Cut each circle into 8 wedges. Roll wedges starting at wide end; roll gently but tightly. Place point side down on ungreased cookie sheet. Cover with clean kitchen towel and put in a warm place, let rise 1 hour. Meanwhile, preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
3.Bake in preheated oven for 10 to 15 minutes, until golden.
1/2 cup warm water (110 degrees F/45 degrees C)
1/2 cup warm milk
1 egg
1/3 cup butter, softened
1/3 cup white sugar
1 teaspoon salt
3 3/4 cups all-purpose flour
1 (.25 ounce) package active dry yeast
1/4 cup butter, softened
Directions
1.Place water, milk, egg, 1/3 cup butter, sugar, salt, flour and yeast in the pan of the bread machine in the order recommended by the manufacturer. Select Dough/Knead and First Rise Cycle; press Start.
2.When cycle finishes, turn dough out onto a lightly floured surface. Divide dough in half. Roll each half into a 12 inch circle, spread 1/4 cup softened butter over entire round. Cut each circle into 8 wedges. Roll wedges starting at wide end; roll gently but tightly. Place point side down on ungreased cookie sheet. Cover with clean kitchen towel and put in a warm place, let rise 1 hour. Meanwhile, preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
3.Bake in preheated oven for 10 to 15 minutes, until golden.
Gymboree
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这件没有TAG了，但绝对没有穿过。给小妞穿，死活只穿PINK，只好算了。
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Sunday, November 8, 2009
孜然羊肉
羊后腿肉300克
香菜叶一把
料酒两茶匙
盐适量
生粉茶匙
辣椒面10克
孜然粉10克
孜然五克
姜汁一茶匙
做法：
将羊肉放在大碗中，加入料酒、姜汁、盐、生粉和少许水，搅拌均匀，腌20分钟。
孜然和孜然粉放在干净锅内用小火炒香，与辣椒面一同放在碗里加一点Chicken stock搅拌。
炒锅放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次等羊肉水分差不多都干了取出。
在空锅内倒入刚刚的孜然、辣椒快速翻炒，等香料都爆香了就倒入刚刚炒好的羊肉，再次拌炒，所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。
起锅之前倒入香菜拌一下。
香菜叶一把
料酒两茶匙
盐适量
生粉茶匙
辣椒面10克
孜然粉10克
孜然五克
姜汁一茶匙
做法：
将羊肉放在大碗中，加入料酒、姜汁、盐、生粉和少许水，搅拌均匀，腌20分钟。
孜然和孜然粉放在干净锅内用小火炒香，与辣椒面一同放在碗里加一点Chicken stock搅拌。
炒锅放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次等羊肉水分差不多都干了取出。
在空锅内倒入刚刚的孜然、辣椒快速翻炒，等香料都爆香了就倒入刚刚炒好的羊肉，再次拌炒，所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。
起锅之前倒入香菜拌一下。
芝麻大饼加葱（仿清真一条龙）
1.一杯牛奶，一个鸡蛋，三杯面，一小勺糖，一小勺yeast，和好。
2.烤箱开到warm档，两分钟，关掉（千万别忘了关啊），面团上盖湿纸巾，放入烤箱，1小时左右。
3.如果有面包机，1和2可以让面包机代劳。
4.取出发好的面团，分成两份，分别擀薄，抹油，撒面粉，盐，葱花，卷起，再擀成一张厚一点的饼，抹点水在饼上，撒芝麻（这样芝麻不会掉），醒20-30分钟。
5.锅里少许油，放饼，待锅热，加半杯水，盖上锅盖，中火，水干后将饼翻面再烙两分钟，和生煎包的方法差不多。
6.切开上桌。
2.烤箱开到warm档，两分钟，关掉（千万别忘了关啊），面团上盖湿纸巾，放入烤箱，1小时左右。
3.如果有面包机，1和2可以让面包机代劳。
4.取出发好的面团，分成两份，分别擀薄，抹油，撒面粉，盐，葱花，卷起，再擀成一张厚一点的饼，抹点水在饼上，撒芝麻（这样芝麻不会掉），醒20-30分钟。
5.锅里少许油，放饼，待锅热，加半杯水，盖上锅盖，中火，水干后将饼翻面再烙两分钟，和生煎包的方法差不多。
6.切开上桌。
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