面：水 大约 3：1 （要是还有干面没和起来，再稍稍加一点点水）
我一般是每3cup面和一块面。1cup温水（不要烫手就成），水里加一点点盐。不要太硬。把面都和起来就成了。盖上块湿布。等20分钟后把它揉一揉。继续醒1个多小时（所以要先和面在准备馅）。
面醒的很好后很好用。不用再揉了。饺子皮最好擀成椭圆形的，这样才能包大馅儿，饺子站得比较高。
用KingArthur Unbleached的面，皮可以擀很薄也不会破。其它牌子的面就很难说。正经的高筋面粉很不容易擀。。。
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment