糯米糍

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材料:

糯米粉150克-----相当于1又1/4杯(标准CUP)

水(可用其他口味液体如牛奶,果汁等代替)150ML-----相当于2/3杯(标准CUP)

色拉油(我用一般植物油或橄榄油都可以)1匙(TABLESPOON)

白糖2匙-----用果汁要考量果汁本身的甜度,也要视馅儿的甜度加减

做法:

超简单.所有材料通通混起来拌匀.将一个稍微有一点点深度的盘子里抹上有防沾(其实还是沾得厉害,比不抹好点而已)或者用保鲜膜铺好(有说法是保鲜膜直接接触食物不好,大家自己看着办吧.)把材料混合物到进盘子里,上笼屉蒸熟.这个分量大概上气后8分钟.等稍微凉一些,双手抹点点油,分6份包好糯米糍,在熟糯米粉/细椰丝/芝麻/熟花生粉等等.放到室温就可以了.冰箱保存的话会发硬,要微波30秒才能回软.

饺子面：用KingArthur Unbleached非常好

面：水 大约 3：1 （要是还有干面没和起来，再稍稍加一点点水）

我一般是每3cup面和一块面。1cup温水（不要烫手就成），水里加一点点盐。不要太硬。把面都和起来就成了。盖上块湿布。等20分钟后把它揉一揉。继续醒1个多小时（所以要先和面在准备馅）。

面醒的很好后很好用。不用再揉了。饺子皮最好擀成椭圆形的，这样才能包大馅儿，饺子站得比较高。

用KingArthur Unbleached的面，皮可以擀很薄也不会破。其它牌子的面就很难说。正经的高筋面粉很不容易擀。。。