蟹粉海鲜豆腐煲

很简单：用鸡汤煲干贝虾仁和蟹粉（可以自己买螃蟹拆，也可以买瓶装的crab meat) 等汤出味道了放入豆腐（可用嫩的也可用老豆腐煎一下），蘑菇焖１５分钟，勾芡起锅后放入红椒和青葱。注意熬汤是要放姜片哦

口水鸡

Whole Foods 买的整鸡一只四磅左右分成四块， 一大锅水加几片老姜烧开， 下大鸡块， 盖上大火煮10分钟， 锅离火继续焖15分钟，捞出大鸡块放凉。大盘， 黄豆芽开水烫熟打底(重庆版 口水鸡没有蔬菜打底哈 )， 鸡宰小块整齐地码在黄豆芽上， 开始准备佐料(重庆叫调和)。 5根葱白， 半头大蒜， 一块老姜， 一小勺盐， 两大勺冷鸡汤， 一并用blender打成浆， 倒在一中碗里， 加四大勺酱油， 三大勺白糖，一小勺胡椒面， 一小勺花椒面，N 大勺自己做的红油辣椒， 和匀， 淋在鸡块上， 葱叶切丝摆面上更好看！

煮鸡的汤不要倒掉，两个大白萝卜切片， 煮成一大锅萝卜汤， 加点盐和胡椒面， 撒上一把葱花， 又清淡又暖和。 两

椒麻鸡＋赛蟹黄

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三杯鸡翅

鸡翅用酱油和酒腌过夜,
热锅加油炒香干辣椒, 葱段, 姜片, 加入鸡翅, 炒干水, 加绍酒, 冰糖, 酱油, 烧烂, 加罗勒叶, 进热砂锅.

戚风蛋糕卷

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零失败版梅菜扣肉（详解)

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*走油小肘子***

蹄膀（猪肘）刮去细毛后洗净；锅中放清水，将蹄膀入锅煮滚后捞出，洗净；再放入清水锅中煮1小时30 分钟左右，至八成熟时捞出,乘热用酱油涂遍表皮；
锅内放油，待油烧至七成热时，将蹄膀投入油锅炸，将锅用锅盖盖住，以防油爆出，待锅中炸声消失后，取掉锅盖取出；待油温升高后，再下锅炸至外皮发脆起孔，呈金黄色时取出，立即放人冷水中浸泡，浸到肉皮起皱纹时捞出；
将蹄膀皮朝下放入碗中，加糖、酱油,喜欢的话,再加些泡软的黄豆，上笼蒸一小时，至酥烂，取出；
锅中卤汁用湿淀粉勾成薄芡，加熟猪油，浇在蹄膀上即成。